Lolita Bakery és un racó perdut al barri del Born perfecte per fer una parada i degustar qualsevol dels productes que tenen exposats.Ultimament aquest tipus d'establiments s'han posat molt de moda i a la ciutat de Barcelona ja n'hi ha uns quants.
La pastisseria que fan està basada en la tradició anglosaxona i americana, i potser el producte més conegut són els famosos "cupcakes" que són l'equivalent a les nostres magdalenes. La diferència? Els ingredients són els mateixos (farina, algun tipus de greix, ous i llevadura), la diferència rau en les proporcions i la tècnica emprada.
La magdalena es bat durant més estona per incorporar més aire a la massa i aconseguir que quedin esponjoses.
Els muffins es baten menys estona i d'aquesta manera queden més compactes al haver incorporat menys aire a la massa. No acostumen a ser tan dolços. També es poden fer versions salades.
I els cupcakes, com el seu nom indica, són "pastissos en una tassa", és a dir, que la tècnica és la mateixa que fem servir per fer un pastís, però amb miniatura.
De totes maneres no he triat ni un "cupcake" un "muffin" o una magdalena, sinó aquestes delicioses "cookies", les famoses galetes amb perletes de xocolata, de les que també en tenen diferents versions. Finalment m'he decidit per la típicament americana, amb xocolata, cacahuet i mantega...mmmmmm, de les millors "cookies" que he tastat mai: cruixent, melosa, dolça sense empalagar i amb un puntet salat. 