el BULLI

Just uns mesos abans de que tanqui el que ha sigut el millor restaurant del món durant els últims anys i quan ja totes les esperances estaven perdudes, deliciosamartha ha pogut anar al Bulli gràcies a l'intervenció divina d'un àngel.

És una mica complicat explicar què és sopar en aquest restaurant perdut al costat del mar, i a més a més, hi ha centenars de pàgines escrites al respecte. Així que us explico amb imatges una mica més del que ja deveu saber sobre l'Univers Bullinià.

Coixí com un còctel
Flauta de mojito i poma
Ametlla-fizz amb amarena-LYO
Cresta de nori
Palet d'hibiscus i cacahuet / Porra de Parmesà

Ravioli de festucs
Macaron de parmesà
Xip d'oli d'oliva
Bloody-mary
Truita de camarons
Llagostí bullit
Gambes dues coccions
Won-ton de roses amb pernil i aigua de meló
Guatlles amb escabetx de pastanaga
Tiramisú / Llumins de soja
Crema de caviar amb caviar d'avellana
"Porra" líquida d'avellana
Tarta de tòfona
Papillota d'endívia 50%
Tarta de foie
Blini de San Felicienne
"Llangueta"
Angulas al vapor
Ceviche de lulo i mol·lusc
Taco de Oaxaca
Gaspatxo i ajo blanco
Tartar de tomàquet
Bunyol de llebre
Cappuccino de caça
Becada amb guanabana
Risotto de mores amb suc de caça
Ravioli de llebre amb la seva bolonyesa i la seva sang
Maduixes calentes amb consomé de llebre
Castanyes mimètiques
Gelat de pandang amb aigua de coco
Terròs de sucre al té de llima
Estany
Coca de vidre
Filipinos
Carpaccio de maduixes
Caixa
Els vins

I algunes fotos més

El restaurant

L'EST restaurant

En un racó d'una plaça del barri antic de Girona hi ha un restaurant que no us podeu perdre. Em costa definir amb paraules què és l'EST restaurant.

Darrere d'aquest projecte hi ha el Christian, de qui ja us vaig parlar aquí.

Després de deixar enrrere el projecte de la Bòbila acaba d'estrenar l'EST. Però la obra del Christian no són només els plats que hi cuina sinó que també és l'autor de tot el restaurant. Cada detall ha sigut ideat, buscat, inventat i creat per ell i els seus amics/col·laboradors: les cadires i les taules són fetes a mida, les parets pintades i forrades amb les seves idees, el bol de la pica del lavabo...impressionant, les teles triades i cosides a mà, una barra de fusta preciosa que us permetrà degustar mentre mireu com cuinen, tota la vaixella feta i en part importada d'orient, els vins provinents de petites explotacions vinícoles que ell mateix visita i tasta, i els plats que cuina que són molt difícils d'explicar perquè no hi ha paraules.

Si voleu seguir la trajectòria de l'EST desde que es va pensar fins al dia d'avui, podeu llegir-ho tot al blog del restaurant, aquí.

I si voleu un tast del que hi podreu trobar, mireu aquestes fotos i no us espanteu pel preu que no fa gens de mal...no us ho perdeu, de veritat.

Aperitiu: tres mil peces
Amanida mediterrània: algues, pinyons, algues, garoines, gambes,...

Navalles fresques amb espinacs i cansalada

Sushi

Cloïses amb bolets orientals, vieires...i més

Rap arrebossat amb algues

Rotllets de vedella amb una salsa molt especial feta amb ratafia

I un postre a base de coco

L'EST restaurant

Plaça Josep Pla 18

Girona

Tel. 972.911.688