tabulé

Fresca, ràpida, senzilla, barata, gustosa, fàcil, estiuenca,...aquesta amanida provinent dels països àrabs té molts atributs que la fan adient per aquesta època de l'any on et ve de gust menjar alguna cosa fresqueta que et faci passar la calor.
Té tantes versions com el guacamole. Penso que és una recepta que deixa llibertat perquè cadascú l'adapti als seus gustos o a allò que té a la nevera. En aquest cas aquesta és la recepta:

INGREDIENTS
* 1 got d'aigua de cuscus i 2 gots d'aigua calenta (sempre el doble d'aigua que de cereal)
* 2 cebes tendres mitjanes
* 1 pebrot verd
* 1 pebrot vermell
* 1 pepino de tamany gran
* 2 tomàquets verds d'amanida
* unes fulles de menta
* sal, pebre i oli

COM ES FA?
* Coloquem en un recipient el got ple de cuscus i li afegim 2 gots d'aigua bullint. Ho deixem reposar uns 5 minuts, fins que s'hagi absorvit tota l'aigua. És molt important deixar-ho en repòs, sinó el cuscus ens pot quedar enganxat. Un cop han passat els 5 minuts, hi afegim una mica d'oli i amb una forquilla anem rascant, com si volguéssim pentinar el cuscus. Així anirem desgranant la sèmola fins que al final ens quedarà suelto.

* Tallem els pebrots, pepino, tomàquet i les cebes a dauets petits i li afegim a la sèmola

* En principi aquesta amanida porta llimona, oli i menta per amanir-ho, però a mi la llimona em sembla un gust massa fort. Així doncs, jo li faig una vinagreta d'oli, una mica de vinagre de vi, sal, pebre i una picadeta de fulles de menta. També s'hi pot afegir una mica de julivert.

* És aconsellable deixar l'amanida a la nevera un mínim de 2 hores abans de consumir-la, ja que això ajudarà a que no s'enganxi la s'emola amb la resta d'ingredients. La vinagreta li tirarem en el moment de menjar-la.

Bon profit!