martes, 26 de agosto de 2008

restaurant "Il Lago" Hotel des Bergues, Ginebra (Suïssa)

Primera parada gastronòmica a Suïssa. Bé, de fet, va ser el nostre regal de vacances, per donar-los un bon inici i augurar una bona estada. I així va ser...

El "Four Seasons Hotel des Bergues" es troba a Ginebra (Suïssa) just als peus del llac Leman. Per la filera de cotxes de luxe aparcats a la porta et podies imaginar que no era un hostel de motxileros, però una recomanació feta per un amic d'un amic resident a Ginebra ens va portar fins aquí.

Desde la meva època a l'Escola d'Hosteleria no havia vist mai un servei tan acurat. Amb la moda dels cuiners mediàtics s'ha descuidat una mica la feina de la sala. No sé si bé donat per els horaris, els sous baixos o els pocs incentius, però ultimament hi ha un nivell bastant baix de professionalitat.

Ens vàrem trobar un equip de cambrers ben vestits, silenciosos, discrets, atents i amb unes explicacions de cadascun dels plats (que tenien el detall de deixar sobre la taula al mateix temps i amb una suavitat extrema) que van ajudar a fer-nos sentir molt afortunats.

I aquest va ser el menú amb algunes fotografies:



Aperitiu de foie i crema d'espàrrecs verds amb crema de patata








El segón aperitiu (no recordo el nom...)








Saint-Jacques, chanterelles et jus de châtaignes








Risotto de homard breton...ESPECTACULAR








Tortelli de fromage, citron et menthe








Filet de turbot, et sa soupe de tomate et pommes de terre











Pre-postre refrescant









La fraise, fraiser glaçé, croquant de meringue et rhubarbe






I el vertader descobriment de la nit va ser aquest vi... no tinc el suficient vocabulari per fer-ne una descripció acurada i tècnica. Això ho deixo pels experts. Per mi va ser com endevinar que en el món del vi també pots anar pujant esglaons per anar-te apropant mica en mica al cel.

7 comentarios:

La cuina vermella dijo...

Deliciosa, aquest és un dels millors regals que un es pot autoregalar (i més si és en companyia de la persona estimada)!
Aquest àpat dívi no té descripció possible.
Apuntem les dades d'aquest fantàstic restaurant (i la ressenya del vi!) per si mai els déus ens concedeixen la fortuna de poder-hi anar. Petons!

Gourmet de provincias dijo...

El menú tiene una pinta estupenda. Me llama especialmente la atención esa vieira con cantarelas y jugo de castañas que suena de lo más tentador.

Una referencia para tener anotada en una ciudad de la que no conozco casi nada en el terreno culinario.

deliciosa martha dijo...

Cuina Vermella!!!
Sembla que ultimament no sabem fer una altra mena de ragls. Però a mi, si voleu que us digui la veritat, ja m'està bé ;)

Gourmet!!!
En breve publicaré una pequeña guia de Suiza por si algún dia queréis acercaros. La verdad es que es un pais perfecto para ir con niños y con perros, cosa que en nuestro país a veces es un poco complicado. Es un país con miles de quesos, una carne tierna y bueníssima, muchos dulces típicos y la influencia de 3 gastronomias: la italiana, la alemana y la francesa.
Un beso!!

David dijo...

On aneu sense pel món sense cuidar-vos ??!!

Quina bona pinta que fa tot plegat, i segur que lo millor de tot és el que les fotos no deixen veure.

Bentornats! A veure si ens veiem aviat.

Un petó des dels volcans de la Garrotxa.

deliciosa martha dijo...

Ja ho veus...eren unes vacances una mica especials, ja ho saps ;) abans que arribi la gran revolució. Seria ideal trobar un cap de setmana per pujar a Cadaqués, no?

Normal y Corriente dijo...

WOW1!!!
Com et tracten, princesseta!!!
Si es que us ho mereixeu recoi!!!
Recomanació de un gargantua afamat: Taverna Patxoca al costat de Santa Caterina, carrer dels Mercaders (crec) Cuina de "antaño", però molt antaño, eh! recuèrant receptas mitjavals i tradicionals, tot amb productes biològics i d'un gust brutal.
Apa molts petons i un de fort per l'alien.

deliciosa martha dijo...

Hooola!! Ostres, deoncs sí, miro de cuidar-me el millor que puc, a veure si l'alien surt sibarita (t'imagines que surt adicta al Mc Donald's?)
Anoto aquesta nova adreça per fer-hi una visita ;)